Kako odstraniti vonj destilata

Kako odstraniti vonj destilata

Kako odstraniti vonj destilata

Kako odstraniti vonj destilata, da je prijeten za uživanje? V okviru svojih skromnih moči skušam osvoboditi destilat od teh napačnih stereotipov in razveseljevati prijatelje s produktom z nežnim okusom in brez značilnega vonja sivke. Ko postavljamo vprašanje "kako odstraniti vonj destilata", mislimo prav na neprijeten vonj, ob vdihu katerega nezavedno zmajate z glavo. Naš cilj je narediti tako, da pijača bodisi sploh nima izrazitega vonja ali pa ima tisto, kar imenujejo "aroma" ali "buket". No, s aromatizacijo se lahko seznanite v ustrezni rubriki, glede odstranjevanja neprijetnega vonja destilata pa razčistimo.

Torej, začnimo z osnovami - od kod izvira neprijeten vonj destilata? To so kompleksne kemične spojine, pogosto ne najbolj koristne, zato odstranjevanje vonja ni preprosto uživanje, ampak boj za kakovost in svežo glavo naslednje jutro. Torej, zapomnimo si sovražnika:

  • Ocetni aldehid - 20,8 °C

  • Mravljin etilni eter - 54,3 °C

  • Ocetilni eter - 57,1 °C

  • Metilni alkohol - 64,7 °C

  • Ocetnoetilni eter - 77,8 °C

  • Mravljinčna kislina - 100,7 °C

  • Ocetna kislina - 118,1 °C

  • Oljnoetilni eter - 121,3 °C

  • Aamilni alkohol - 138 °C

  • Valerijski etilni eter - 146 °C

  • Furfurol - 161,7 °C

To so tisti eteri in aldehidi, ki jih pogosto imenujemo "sivušna olja". Glave, ki imajo nižjo vreliščno temperaturo kot etilni alkohol, so označene z modro barvo, repi, ki zavrejo po etilnem alkoholu, pa so označeni z rdečo.

Osnovno pravilo za odpravo neprijetnega vonja destilata

Torej, ugotovimo pravilo številka ena in najpomembnejše - strogo ločimo glave in repe pri obeh destilacijah! Pri tem primeru je bolje pretiravati kot podcenjevati. Raje naj nekaj deset gramov dobrega samogona konča v odpadkih, kot pa nekaj gramov grdobe vstopi v napitek. V polovici primerov bo tega povsem dovolj za rešitev težave neprijetnega vonja destilata. Včasih se zgodi, da destilat "smrdi po kislem" - to je znak, da se je bržola pokvarila - morda je bilo do brage dostopno kisik in so se z njo skupaj z vretjem močno razmnoževale mlečnokislinske bakterije.

Тa težava se rešuje s spoštovanjem tehnologije staranja brage - čisto posodo, vodno zaporo, sestavine za brago brez gnitja in plesni. Vonj po goreči gumi - očitno uporaba gumijastih cevi ali spojev. Vse gumijaste dele destilacijskega aparata je treba izdelati iz silikona ali živilske gume. Vonj po acetonu - to je nepravilna ločitev glav - prav te, ko pridejo v samogon, dajo vonj po acetonu. To so osnovni problematični vonji, ki se lahko pojavijo v končnem izdelku. Tako smo prišli do tega, da z destilacijo brage na bakrenem alembiku in strogo upoštevanjem tehnologije destilacije in čiščenja, lahko takoj dobite dober izdelek brez vonja po sivki. Torej, da bi dobili destilat brez neprijetnega vonja:

  1. Strogo odstranjujemo glave in repe!

  2. Uporabljamo bakreni alembik.

  3. Brago pripravimo po tehnologiji, ne preveč jo starimo, pred destilacijo - usedemo, filtriramo in osvetlimo. Idealno je izdelek še enkrat očistiti po drugi destilaciji. S spoštovanjem teh osnovnih resnic ni težko dobiti dobrega izvirnega izdelka, ki ga lahko nato nadalje izboljšamo z aromatizacijo.

Posted on 2024-01-01 by Kako odstraniti vonj destilata First category 0 171

Leave a CommentLeave a Reply

You must be logged in to post a comment.
Compare 0
Prev
Next

No products

To be determined Shipping
0,00 € Tax
0,00 € Total

Check out