Ako odstrániť vôňu destilátu

Ako odstrániť vôňu destilátu

Ako odstrániť vôňu destilátu, aby bol príjemný na konzumáciu? Snažím sa oslobodiť destilát od týchto nevhodných klišé silami, krmím priateľov produktom s jemnou chuťou a bez charakteristickej sivušnej vône. Keď sa pýtame, „ako odstrániť vôňu destilátu“, máme na mysli práve nepríjemnú vôňu, pri ktorej sa nám nechce dýchať. Našim cieľom je dosiahnuť, aby nápoj buď nemal výraznú vôňu vôbec, alebo mal to, čo nazývajú „aróma“ alebo „buket“. No, s aromatizáciou sa môžete oboznámiť v príslušnej sekcii, a čo sa týka odstránenia nepríjemnej vône destilátu, pojďme sa na to pozrieť.

Takže začnime s základmi - odkiaľ prichádza nepríjemná vôňa destilátu? Sú to zložité chemické zlúčeniny, často nie veľmi prospešné, a preto odstránenie vône nie je len capriccio, ale boj o kvalitu a čerstvú hlavu na zajtrajšie ráno.

Takže si pamätáme nepriateľa:

Acetálny aldehyd - 20,8 ° C

Mierenyletyléter - 54,3 ° C

Acetoxymetyl ether - 57,1 ° C

Metylalkohol - 64,7 ° C

Acetyletyléter - 77,8 ° C

Miereninová kyselina - 100,7 ° C

Ocetová kyselina - 118,1 ° C

Masonyletylový éter - 121,3 ° C

Amylový alkohol - 138 ° C

Valerianyletylový éter - 146 ° C

Furfurol - 161,7 ° C

Tieto látky sú nazývané „sivušné oleje“, a sú to práve éter a aldehydy, ktoré majú menšiu teplotu varu ako etylalkohol.

Základné pravidlo na odstránenie nepríjemnej vône destilátu Takže vytvárame pravidlo číslo jeden - striktne oddelujeme hlavy a chvosty pri oboch prehrievaniach! A v tomto prípade je lepšie byť opatrnejší ako menej opatrný. Nech radšej niekoľko desiatok gramov dobrej samogény pôjde na odpad, ako niekoľko gramov špiny skončí v nápoji. V polovici prípadov to bude úplne postačujúce na vyriešenie problému nepríjemnej vône destilátu. Niekedy sa stáva, že destilát „smrdí kyslo“ - to je dôkazom toho, že kvas je zakysnutý - pravdepodobne kvas bol vystavený kyslíku a spolu s kvasinkami sa aktívne množili mliečnobaktérie.