Ako odstrániť vôňu destilátu

Ako odstrániť vôňu destilátu

Ako odstrániť vôňu destilátu

Ako odstrániť vôňu destilátu, aby bol príjemný na konzumáciu? Snažím sa oslobodiť destilát od týchto nevhodných klišé silami, krmím priateľov produktom s jemnou chuťou a bez charakteristickej sivušnej vône. Keď sa pýtame, „ako odstrániť vôňu destilátu“, máme na mysli práve nepríjemnú vôňu, pri ktorej sa nám nechce dýchať. Našim cieľom je dosiahnuť, aby nápoj buď nemal výraznú vôňu vôbec, alebo mal to, čo nazývajú „aróma“ alebo „buket“. No, s aromatizáciou sa môžete oboznámiť v príslušnej sekcii, a čo sa týka odstránenia nepríjemnej vône destilátu, pojďme sa na to pozrieť.

Takže začnime s základmi - odkiaľ prichádza nepríjemná vôňa destilátu? Sú to zložité chemické zlúčeniny, často nie veľmi prospešné, a preto odstránenie vône nie je len capriccio, ale boj o kvalitu a čerstvú hlavu na zajtrajšie ráno.

Takže si pamätáme nepriateľa:

Acetálny aldehyd - 20,8 ° C

Mierenyletyléter - 54,3 ° C

Acetoxymetyl ether - 57,1 ° C

Metylalkohol - 64,7 ° C

Acetyletyléter - 77,8 ° C

Miereninová kyselina - 100,7 ° C

Ocetová kyselina - 118,1 ° C

Masonyletylový éter - 121,3 ° C

Amylový alkohol - 138 ° C

Valerianyletylový éter - 146 ° C

Furfurol - 161,7 ° C

Tieto látky sú nazývané „sivušné oleje“, a sú to práve éter a aldehydy, ktoré majú menšiu teplotu varu ako etylalkohol.

Základné pravidlo na odstránenie nepríjemnej vône destilátu Takže vytvárame pravidlo číslo jeden - striktne oddelujeme hlavy a chvosty pri oboch prehrievaniach! A v tomto prípade je lepšie byť opatrnejší ako menej opatrný. Nech radšej niekoľko desiatok gramov dobrej samogény pôjde na odpad, ako niekoľko gramov špiny skončí v nápoji. V polovici prípadov to bude úplne postačujúce na vyriešenie problému nepríjemnej vône destilátu. Niekedy sa stáva, že destilát „smrdí kyslo“ - to je dôkazom toho, že kvas je zakysnutý - pravdepodobne kvas bol vystavený kyslíku a spolu s kvasinkami sa aktívne množili mliečnobaktérie.

Tento problém sa rieši dodržiavaním technológie vyzrievania brady - čistý riad, vodné uzáverky, suroviny na bradu bez plesní a hniloby. Vôňa páleného kaučuku - zrejmé použitie gumových trubiek alebo spojení. Všetky gumové časti destilačného prístroja by mali byť z kvalitného silikónu alebo potravinárskej gumy. Vôňa acetónu - nesprávny výber hláv - práve oni pri pálení dávajú destilátu vôňu acetónu. Tieto sú základné problémové vône, ktoré sa môžu objaviť v produkte. Takže sme sa dostali k tomu, že destiláciou brady na medenom alembiku a striktným dodržiavaním technológie destilácie a čistenia môžete okamžite získať kvalitný produkt bez sivušnej vône. Takže, aby sme dostali destilát bez nepríjemnej vône:

  1. Rozhodne oddelujeme hlavy a chvosty!

  2. Používame medený alembik.

  3. Pripravujeme bradu podľa technológie, nezdržiavame sa, pred destiláciou ju usádzame, filtrujeme a zjasňujeme. Ideálne je ešte raz prečistiť produkt po druhej destilácii. Dodržiavaním týchto zásadných pravidiel nie je ťažké získať kvalitný výchozí produkt, ktorý môžete ďalej vylepšovať pomocou aromatizácie.

Posted on 2024-01-01 by Ako odstrániť vôňu destilátu First category 0 547

Leave a CommentLeave a Reply

You must be logged in to post a comment.
Compare 0
Prev
Next

No products

To be determined Shipping
0,00 € Tax
0,00 € Total

Prices are tax included

Check out